tainha na telha ou bambu – receita 2
A tradição de se fazer tainha enterrada na areia da praia foi levada para a casa do pescador com um certo grau de adaptação. Não precisando mais proteger o peixe da areia, dá-se lanhos [cortes verticais] nos costados, salgando a gosto e depois embrulhando a tainha em folhas verdes de bananeira. Assim é depositada em cima de uma telha de calha posta sobre o fogo de lenha ou carvão.
Outros pescadores adaptam uma grelha de bambu para assar a tainha no quintal de casa. Colocam duas forquilhas nas extremidades da pequena fogueira e envolvem a tainha em quatro tiras de bambu [duas para cada lado da tainha] amarradas nas pontas com imbira ou cipó.
FONTE: Franklin Cascaes, Magru Floriano, Isaque de Borba Corrêa
FLORIANO, Magru. Tainha – a tradição da pesca da tainha no litoral de Santa Catarina. Itajaí: Brisa Utópica, 2016.